アミノ酸の種類・特徴
アミノ酸は、カルボキシル基（－COOH）とアミノ基（－NH₂）が、同じ炭素原子に結合した構造をもっている。
タンパク質を構成するアミノ酸は20種類ある。また、カルボキシル基（－COOH）のとなりにある不斉炭素原子であるα-炭素原子を全てのアミノ酸がもっている。そのため、アミノ酸は全てα-アミノ酸に含まれることになる。
アミノ酸の分類
アミノ酸は、もっている電荷によって中性アミノ酸、酸性アミノ酸、塩基性アミノ酸に分けることができる。
中性アミノ酸は、正の電荷を1つと負の電荷を1つもっている。酸性アミノ酸は、負の電荷を2つもっている。塩基性アミノ酸は、正の電荷を2つもっている。
アミノ酸のうち、生命を保つために欠かすことができず、体内で必要な分までつくれないものを必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）という。
それぞれのアミノ酸について解説する。
・グリシン
・略号 ： Gly（G）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 鏡像異性体（光学異性体）が存在しない
・アラニン
・略号 ： Ala（A）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 疎水性
・バリン
・略号 ： Val（V）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 必須アミノ酸、分岐鎖アミノ酸、疎水性
・ロイシン
・略号 ： Leu（L）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 必須アミノ酸、分岐鎖アミノ酸、疎水性
・イソロイシン
・略号 ： Ile（I）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 必須アミノ酸、分岐鎖アミノ酸、疎水性
・トリプトファン
・略号 ： Trp（W）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 必須アミノ酸、芳香族アミノ酸、疎水性
・フェニルアラニン
・略号 ： Phe（F）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 必須アミノ酸、芳香族アミノ酸、疎水性
・チロシン
・略号 ： Tyr（Y）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 水酸基（－OH）をもつ、芳香族アミノ酸
・セリン
・略号 ： Ser（S）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 水酸基（－OH）をもつ
・トレオニン（スレオニン）
・略号 ： Thr（T）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 必須アミノ酸、水酸基（－OH）をもつ
・システイン
・略号 ： Cys（C）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 含硫アミノ酸（硫黄を含むアミノ酸）
・メチオニン
・略号 ： Met（M）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： 必須アミノ酸、含硫アミノ酸（硫黄を含むアミノ酸）、疎水性
・プロリン
・略号 ： Pro（P）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： アミノ基（－NH2）の代わりにイミノ基（）をもつイミノ酸、疎水性
・アスパラギン
・略号 ： Asn（N）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： アミドの1種
・グルタミン
・略号 ： Gｌn（Q）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： アミドの1種
・アスパラギン酸
・略号 ： Asp（D）
・分類 ： 中性アミノ酸
・特徴 ： カルボキシル基（－COOH）を2つもつ
・グルタミン酸
・略号 ： Glu（E）
・分類 ： 酸性アミノ酸
・特徴 ： カルボキシル基（－COOH）を2つもつ
・アルギニン
・略号 ： Arg（R）
・分類 ： 塩基性アミノ酸
・特徴 ： 小児期における必須アミノ酸
・リシン
・略号 ： Lys（K）
・分類 ： 塩基性アミノ酸
・特徴 ： 必須アミノ酸
・ヒスチジン
・略号 ： His（H）
・分類 ： 塩基性アミノ酸
・特徴 ： 小児期における必須アミノ酸
それぞれのアミノ酸の構造式を、次の表で示す。
・各アミノ酸の構造式の一覧
さまざまな特徴をもつアミノ酸を、その特徴ごとにひとまとめにした。
・疎水性のアミノ酸
アラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、フェニルアラニン、メチオニン、プロリン
・必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）
バリン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、フェニルアラニン、トレオニン（スレオニン）、メチオニン、リシン
・小児期での必須アミノ酸
ヒスチジン、アルギニン
・水酸基（－OH）をもつアミノ酸
セリン、チロシン、トレオニン（スレオニン）
・カルボキシル基（－COOH）を2つもつアミノ酸
アスパラギン酸、グルタミン酸
・分岐鎖アミノ酸
バリン、ロイシン、イソロイシン
・芳香族アミノ酸
トリプトファン、フェニルアラニン、チロシン
・硫黄を含んでいるアミノ酸（含硫アミノ酸）
メチオニン、システイン
・アミドの1種であるアミノ酸
アスパラギン、グルタミン