細菌の栄養・物質代謝・分裂・増殖
同化作用、異化作用
細菌が生存し、増殖を行うためには、必要な栄養源を低分子の状態にして外部から取り込み、その栄養を酵素によって菌体の構成成分にする必要がある。この過程のことを、同化作用という。
同化作用を進めるためには、糖などの物質を分解する必要がある。こうした分解の作用のことを、異化作用という。
細菌の栄養
細菌の栄養源
細菌のなかには、有機物だけを栄養源にする細菌と、有機物だけでなく無機物も栄養源にできる細菌とが存在する。これらの細菌の栄養源は、その細菌の材料やエネルギーを生成するのに使われる。
・化学栄養菌
細菌には、取り込んだ栄養源を化学反応によって分解し、エネルギーを取り出して使うものが存在する。このような菌のことを、化学栄養菌という。
・有機栄養菌
有機物のみから、化学反応によってエネルギーを取り出すことができる菌のことを、有機栄養菌という。
・無機栄養菌
有機物だけでなく、無機物からも化学反応によってエネルギーを取り出せる菌のことを、無機栄養菌という。
・光栄養菌
光のエネルギーを使うことができる細菌のことを、光栄養菌という。
菌体成分を構成する物質
菌体は、糖質、脂質、タンパク質、核酸、窒素などで構成されている。また、これらの菌体成分となる物質の骨格となるのは炭素化合物である。
・従属栄養菌
有機物のみから、炭素を取り入れる細菌のことを、従属栄養菌という。
・自家栄養菌
有機物だけでなく、無機物からも炭素を取り入れることができる細菌のことを、自家栄養菌という。
ビタミン（発育素）
ごく少量ながら、細菌の発育に必要な栄養素であり、細菌自身で合成できないものをビタミン（発育素）という。ビタミンは、酵素の補酵素になる働きをもっている。
無機塩類
細菌が増殖を行うためには、無機塩類が必要となっている。細菌が必要とする無機塩類には、カリウム（K）、ナトリウム（Na）、リン（P）、鉄（Fe）、マグネシウム（Mg）、モリブデン（Mo）、マンガン（Mn）などがあげられる。
細菌の浸透圧に関わる無機塩類として、カリウム、ナトリウム、リンがあげられる。さらにリンは、核酸、リン脂質、ATP（アデノシン三リン酸）などの成分になる。
鉄は、補酵素の成分になる役割をもっている。
菌の培地
細菌の培養を行う培地には、菌体のための、窒素源、浸透圧とpHの調整のための塩類、グルコースなどが必要になる。
培地の種類には、液体培地と固形培地がある。固形培地に用いられるものには、寒天がある。
寒天は、冷やすと固まり、100℃以上で加熱することで溶ける。この性質があるため、寒天は、寒天を分解できない細菌の培地として、適したものとなっている。
細菌の物質代謝
細菌によるエネルギー産生
細菌は、主にグルコース（ブドウ糖）を酵素で分解することによって、エネルギーをつくる。このエネルギー産生の過程で出てくるエネルギーは、ATP（アデノシン三リン酸）の内部でのピロリン酸結合の形態で蓄えられる。
・グルコースの分解
細菌がグルコースを分解する過程は、2つの段階に分かれている。1つ目の段階を解糖といい、2つ目の段階を呼吸という。
・解糖
解糖では、グルコース1分子からピルビン酸を2分子つくる。また、解糖は、酸素がない状態で行われる。
・呼吸
呼吸では、ピルビン酸が、アセチルCoA（アセチル補酵素A）を経ることで、クエン酸回路（TCAサイクル）の代謝経路に進む。そして、酸化的分解によって水と二酸化炭素とに分解される。
上記のことから、呼吸は酸素がなければ行うことができない。
・発酵
嫌気性菌や通性嫌気性菌の多くは、酸素が少ない状態か酸素がない状態のときに、解糖だけを行ってグルコースの分解を行う。
この場合、グルコースを完全に酸化することができない。そして、解糖でつくられたピルビン酸から、酸やアルコールなどの有機物が発生する。
上記のように、酸素を使わずに糖質を分解することを、発酵という。発酵によってつくられる有機物は、その菌がもつ酵素によって変わる。
・腐敗
病原性の細菌には、アルデヒド化合物をつくるものも存在する。
アミノ酸が分解されることで、そのアミノ基（-NH₂）が取れてアンモニア（NH3）がつくられる。また、アミノ酸に硫黄が含まれたものが分解された場合、硫化水素（H₂S）がつくられる。
アンモニアと硫化水素は、どちらも不快な臭いを出すもので、人体にとって有害な物質である。
微生物の働きによって、窒素やタンパク質をもつ化合物が嫌気的な分解を受け、悪臭物質を発生させることを、腐敗という。
細菌の分裂・増殖
異化作用によって、結果的に生じたエネルギーは、菌体がもつATP（アデノシン三リン酸）の中でピロリン酸結合の形で蓄えられている。
ATPに含まれているエネルギーの取り出しは、ATPがピロリン酸結合を外されることで、ADP（アデノシン二リン酸）やAMP（アデノシン一リン酸）に変わる際に行われる。
このときに得られたエネルギーを使って、さまざまな同化作用が行われる。
また、エネルギーが補充されることで、核酸などの合成が進行される。その結果、菌体成分が2倍になる。すると、その菌は2つに分裂する。このように、1つの菌が2つに分かれることを、二分裂という。
上記の二分裂がくり返されることで、菌が増殖していく。また、二分裂によって増えた菌の細胞は、もとの菌の細胞と同じ遺伝情報をもっている。このように、二分裂によって新しくつくられた細胞をクローンという。
菌が存在する環境が、発育と増殖に適した状態に保たれている場合、時間の経過とともにその菌が分裂をくり返す。そして、一定の時間が経過した頃に、肉眼でも確認できる大きさの集合体をつくる。この集合体のことを、集落（コロニー）という。